عسل طبیعی یک محصول خالص و دست‌ساز طبیعت است که زنبورها از شهد گل‌ها جمع‌آوری می‌کنند، در حالی که عسل تقلبی معمولاً شامل شکر تصفیه‌شده، شربت ذرت یا افزودنی‌های مصنوعی است و بسیاری از خواص درمانی عسل طبیعی را ندارد. تفاوت‌های اصلی به صورت علمی عبارتند از:

1. ترکیبات شیمیایی

• عسل طبیعی: حاوی آنزیم‌ها (مثل دیاستاز و گلوکز اکسیداز)، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
• عسل تقلبی: معمولاً فاقد آنزیم‌های مفید است و اغلب با شربت‌های قندی ترکیب می‌شود.

2. شاخص هیدروکسی‌متیل‌فورفورال (HMF)

• HMF ماده‌ای است که در اثر حرارت یا نگهداری طولانی در عسل تولید می‌شود.
• عسل طبیعی تازه: HMF بسیار کم دارد (< 40 میلی‌گرم در کیلوگرم).
• عسل تقلبی یا حرارت‌دیده: HMF بالایی دارد، که نشان‌دهنده افزودن شکر یا حرارت زیاد است.

3. خاصیت کشسانی و رطوبت

• عسل طبیعی: به آرامی جاری می‌شود، رطوبتش پایین و کشسانی‌اش طبیعی است.
• عسل تقلبی: اغلب شل یا بسیار غلیظ و چسبناک است و سریع کریستال نمی‌شود.

4. آزمایش‌های ساده خانگی و علمی

• آزمایش آب: عسل طبیعی در آب سرد به آرامی حل می‌شود، اما عسل تقلبی سریع حل می‌شود و کف می‌کند.
• آزمایش شعله: عسل طبیعی به سختی می‌سوزد و بوی سوختگی طبیعی می‌دهد، اما عسل تقلبی به دلیل وجود شکر اضافه به سرعت شعله‌ور می‌شود.

5. مزایای سلامتی

• عسل طبیعی: ضد باکتری، ضد التهاب و انرژی‌بخش طبیعی است.
• عسل تقلبی: معمولاً فقط شیرینی دارد و فاقد فواید درمانی واقعی است.

✅ به طور خلاصه: عسل طبیعی، محصول واقعی زنبور و طبیعت است که علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، سلامتی شما را تضمین می‌کند. عسل تقلبی صرفاً شیرینی مصنوعی است که از خواص درمانی محروم است.