شکرک زدن عسل طبیعی یک فرآیند کاملاً طبیعی است و نشانه‌ای از تقلبی بودن آن نیست. این پدیده به دلیل وجود قندهای طبیعی مانند گلوکز در عسل رخ می‌دهد. شکرک زدن به نوع گل‌هایی که زنبور از آن تغذیه کرده و همچنین دمای محیط بستگی دارد. برای بازگرداندن عسل به حالت مایع، می‌توان آن را به آرامی در یک ظرف آب گرم قرار داد. توجه داشته باشید که حرارت دادن عسل در دمای بالا می‌تواند باعث از بین رفتن برخی از خواص مفید آن شود، بنابراین بهتر است این کار با حرارت ملایم انجام شود.

نگهداری عسل طبیعی در یخچال ضرورتی ندارد، زیرا عسل به دلیل خاصیت ضد میکروبی و قند بالایی که دارد، به خودی خود ماندگاری طولانی‌ای دارد. با این حال، برخی افراد ترجیح می‌دهند عسل را در یخچال نگهداری کنند تا از شکرک زدن جلوگیری کنند. اما باید توجه داشت که نگهداری عسل در یخچال ممکن است باعث سفت شدن آن شود و استفاده از آن را سخت کند. بهترین روش برای نگهداری عسل، قرار دادن آن در یک ظرف دربسته و نگه‌داشتن آن در جای خنک و خشک، دور از نور مستقیم خورشید است.

عسل به عنوان یکی از معدود مواد غذایی است که به طور طبیعی عمر طولانی دارد. در واقع، عسل می‌تواند در شرایط مناسب برای سال‌ها و حتی دهه‌ها بدون فاسد شدن باقی بماند اما تولیدکنندگان ممکن است یک تاریخ برای نشان دادن بهترین زمان مصرف روی بسته‌بندی قرار دهند. این تاریخ به معنای فاسد شدن عسل نیست، بلکه فقط به کیفیت و طعم آن اشاره دارد. یکی از تغییرات طبیعی عسل که ممکن است در طول زمان اتفاق بیفتد، کریستالی شدن یا رس بستن است.

حرارت بالا می‌تواند برخی از آنزیم‌ها و خواص مغذی عسل را کاهش دهد. دماهای بالای ۴۰ درجه سانتی‌گراد ممکن است باعث از بین رفتن برخی از ویتامین‌ها و مواد مغذی عسل شود. بهتر است عسل را با آب گرم (نه جوش) مخلوط کنید تا خواص آن حفظ شود. همچنین به عنوان یک نوشیدنی آرامش‌بخش و مفید برای گلو و سیستم ایمنی استفاده شوند.

عسل یک شیرین‌کننده طبیعی است که به دلیل خواص مغذی و طعم خوبش محبوب است، اما مصرف آن برای افراد دیابتی باید با احتیاط انجام شود. عسل حاوی قندهای طبیعی مانند گلوکز و فروکتوز است. این قندها می‌توانند به سرعت قند خون را افزایش دهند، بنابراین افراد دیابتی باید مقدار مصرف آن را محدود کنند. افراد دیابتی باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند. آن‌ها می‌توانند راهنمایی‌های دقیقی درباره مقدار و زمان مصرف عسل ارائه دهند.